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Rinderentrecote mit Cheiro Verde Kruste

Zutaten

Entrecote vom Rind
800 g Entrecote vom Rind
Meersalz
Olivenöl
Cheiro Verde
Petersilie
Schnittlauch
Koriander
Grüner Minze
40 g Panko Paniermehl
60 g Butter
Salz, Pfeffer

Guacamole
Avocado ready to eat
2 Chilis
Salz
Limette

Barbecue Salat
200 g grüne breite Bohnen
2 Tomaten
50 g rote Zwiebel
100 g rote Bohnen gekocht
100 g weiße Bohnen gekocht
100 g Dosenmais
12 EL Tomaten-Essig
6 EL Olivenöl
Bohnenkraut
Räuchersalz
Bone suckin Soße
Knoblauch

MEDA Küchen Nelson Müller präsentiert Rinderentrecote mit cheiro Verde Kruste

Zubereitung

MEDA Küchen Nelson Müller präsentiert Rinderentrecote mit cheiro Verde KrusteDas Entrecote portionieren und auf der Grillplatte von beiden Seiten ca. 4 Minuten garen. Mit Meersalz und gemahlenem Pfeffer würzen. Die Butter schmelzen lassen und die fein geschnittenen Kräuter unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Steak streichen. Unter dem Salamander kurz überbacken.

Die Avocados schälen. Eine Avocado in feine Würfel schneiden. Die andere Avocado im Mixer
zerkleinern und mit den Würfeln mischen. Mit den in feine Würfel geschnittenen Chilis, Salz und Limettensaft abschmecken.

Die grünen Bohnen putzen in Rauten schneiden und in kochendem Wasser garen. In Eiswasser abschrecken und mit den geviertelten Tomaten den in feine Streifen geschnittenen Zwiebeln und den übrigen Zutaten mischen. Aus dem Tomatenessig, Olivenöl, Knoblauch, Räuchersalz, Bohnenkraut und Pfeffer ein Dressing anrühren und über den Salat geben.